الماتشا

ما هو مشروب الماتشا ؟

الماتشا : هومن أشكال مسحوق للشاي الأخضر الياباني الذي اكتسب شهرة عالمية في الآونة الأخيرة

 لا يمكن تمييزه عن الشاي الأخضر التقليدي. إنه نوع مستقل من الشاي بخصائص فريدة.

يجعل شاي ماتشا، بفضل شكله المسحوق، منه ذا تأثير سهل الاستخدام كمضاف غذائي.

 يتم إنتاجه عن طريق تجفيف وطحن أوراق الشاي (كاميليا سينينسيس إل) إلى مسحوق ناعم.

هو مورد قيم يحتوي على محتوى غني من المواد الفعّالة بيولوجيًا ذات الخصائص المضادة للأكسدة.

يحتوي الماتشا

 على الكاتيشين والثيانين والكافيين والروتين، وأيضًا البوليفينولات وفيتامينC .

 إنه غني بشكل خاص بالمركبات المضادة للأكسدة نتيجة لطريقة الزراعة الخاصة

ووفقًا للطريقة التقليدية، يتم تغطية الشجيرات بألواح من الخيزران لحماية الأوراق من أشعة الشمس المباشرة الزائدة خلال معظم فترة النمو .

وخلال هذه العملية، تستطيع النباتات إنتاج كميات أكبر من الأحماض الأمينية والمركبات الحيوية، بما في ذلك الكلوروفيل والثيانين، المسؤولة عن الطعم الفريد غير المر ولون الماتشا الزاهي المميز.

يُقدر الماتشا بجودته العالية ويعتبر أكثر أنواع الشاي الأخضر روائحًا.

و هو مصدرًا قيمًا للمضادات الحيوية ويمكن استخدامها في الوقاية من الأمراض التي تستند إلى الجذور الحرة

فوائد محتويات الماتشا:

• الكاتيكينات : تؤكد الدراسات التي تثبت القدرة المضادة للأكسدة العالية للمشروبات الشاي أن ذلك يعود إلى المحتوى الكبير للكاتيكينات، وهي نوع من المركبات الفينولية ذات التأثيرات الإيجابية على الصحة البشرية

. لذا يمكن وصف الماتشا بوصفها مصدرًا رئيسيًا للكاتيكينات في النظام الغذائي اليومي للإنسان

• الروتين

       الروتين، وهو مركب فينولي، هو مضاد أكسدة فعّال. يمكن أن يعزز تفاعله التآزري مع حمض الأسكوربيك تأثيرات حماية كليهما في الجهاز القلبي الوعائي، وتعزيز قوة الأوعية الدموية.

 كما أن لديه خصائص مضادة للسكريات ومضادة للالتهابات، وبالتالي يمنع من مرضى السكري. يوفر تأثيره المضاد للأكسدة والمضاد للالتهاب فرصة لمنع حالات تأتي من أصل الجذور الحرة

• الكويرسيتين : هو مركب نباتي له نشاط مضاد للأكسدة وحماية عصبية. علاوة على ذلك، لوحظ أنه يعيد ترتيب أيض الكربوهيدرات عن طريق تثبيط امتصاص الغلوكوز من الجهاز الهضمي، وتنظيم إفراز الأنسولين وتحسين حساسية الأنسولين في الأنسجة

شاي ماتشا الأخضر، بفضل تكوينه الفريد من المركبات الحيوية النشطة، يقدم مجموعة واسعة من الفوائد الصحية المحتملة متعددة،

بما في ذلك تأثيره المحسِّن على الوظائف الذهنية، وصحة القلب والأوعية الدموية، ومقاومة تكون الأورام.

أظهرت التجارب أن الماتشا يقلل من التوتر، ويعزز إلى حد ما التركيز والذاكرة

أظهرت الدراسات أن تناول الماتشا مع نظام غذائي غني بالدهون يقلل  من سرعة زيادة الوزن، وانخفاض في استهلاك الطعام، وتحسين في مستويات الجلوكوز والدهون الثلاثية في الدم، وانخفاض في مستويات السايتوكاينات الالتهابية، وتحسين في التوتر الأكسدة.

فيما يتعلق بالتأثير المحتمل للماتشا على الأورام، فإن الأدلة المتاحة محدودة

نهايةً، تظل الأدلة المتاحة بشأن تأثير شاي الماتشا على الوظائف الذهنية والوظائف القلبية والأوعية الدموية والدور المحتمل في مكافحة الأورام محدودة و تنزيل الوزن .

المراجع:

https://pdf.sciencedirectassets.com/271210/

https://www.mdpi.com/2304-8158/9/4/483

https://www.mdpi.com/1420-3049/26/1/85 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2665927122002180#abs0010